1. Faites dorer les échalotes finement coupées en rondelles dans de l'huile d'olive. Réservez.
2. Faites revenir les émincés de gésiers.
[#Astuce n°1 : ôter le résidus d'huile d'olive de la poêle vous permettra de la réutiliser et donc de salir moins de vaisselle !]
3. Déglacez les gésiers à l'aide du vin blanc. Réservez (encore...).
[#Astuce n°2 : vous pouvez gagner du temps en réchauffant les émincés 30 sec au micro-ondes.]
4. Faites griller les pignons de pin à sec. Réservez (toujours...).
5. Détaillez la Fourme d'Ambert (de Monaco) en petits cubes.
6. Dressez la salade (en donnant libre cours à votre imagination !).
C'est prêt !
